- Ingredientes para 5 personas:
- 500gr de Fideos de Arroz
- 300gr de Añojo de Ternera
- 200gr de Pechuga de Pollo
- 1 Puerro
- 1 Zanahoria
- Ajo
- Mostaza a la Antigua
- Jenjibre
- Soja
- Aceite de Oliva
- Pimienta Negra
- Sal
- Elaboración:
Esta receta consiste en unos fideos de arroz o fideos chinos acompañados con ternera, pollo y verduras.
Limpiamos el puerro y lo picamos finamente. Lo ponemos a pochar en un chorro de aceite de oliva. Pelamos también la zanahoria y el jenjibre, y lo rallamos encima del puerro. Salamos y molemos un poco de pimienta negra. Pelamos 3 dientes de ajo, los fileteamos y los añadimos al wok.
Limpiamos la pechuga de pollo de grasas y huesos para cortarla en pequeños daditos. El añojo de ternera lo compraremos picado. Salpimentamos la carne, y la añadimos al wok. Añadimos un chorrito de soja.
En una olla con abundante agua pondremos los fideos una vez que rompa a hervir. Los coceremos atendiendo al tiempo de cocción que nos recomienda el fabricante. Nosotros los hemos tenido aproximadamente 3 minutos. Una vez cocidos, los escurrimos y los añadimos al wok junto con 2 cucharadas de mostaza a la antigua. Revolvemos todo bien salteando los fideos.
Por último emplataremos para disfrutar de esta receta de palillos.
Buen provecho
Fideos de Arroz con Carne
Lasaña de Atún & Alcaparras
- Ingredientes para 4 personas:
- 12 Placas de Lasaña
- Salsa de Tomate sencilla
- 300gr de Atún en conserva
- 200gr de Queso Gallego ahumado
- 1/2l de Leche
- 2 Cebollas
- Alcaparras
- Vino blanco
- Orégano
- Aceite de Oliva
- Mantequilla
- Harina
- Nuez Moscada
- Pimienta Negra
- Sal
- Elaboración:
A continuación, nos encontramos con una receta rica y fácil de preparar, que consiste en una lasaña rellena de salsa de tomate con atún y alcaparras, bechamel y queso gallego de denominación de origen San Simón da Costa.
Iremos a la receta de Salsa de Tomate sencilla y la preparamos como base de nuestra salsa. Cuando la tengamos casi terminada iremos adelantando trabajo pelando la cebolla y picándola muy finamente. La pasaremos a pochar con un chorrito de aceite de oliva y una pizca de sal. Luego rehogaremos con una copita de vino blanco.
Atendiendo a las indicaciones del fabricante de la pasta, hidrataremos las placas de lasaña. Nosotros las hemos hidratado en agua tibia durante 15 minutos aproximadamente. Cuando tengamos la cebolla en su punto, añadiremos el atún desmenuzado y luego nuestra Salsa de Tomate sencilla. Bajamos el fuego y removemos para que no se nos queme.
A continuación, prepararemos la bechamel. En una sartén con un chorro de aceite de oliva añadimos dos buenas cucharadas de harina, la rehogamos para cocinarla un poco y añadimos la leche templada. Revolveremos hasta reducir al espesor deseado, condimetaremos moliendo pimienta negra, pizca de sal y le rallamos un poquito de nuez moscada.
Añadiremos 3 cucharadas de alcaparras a la salsa de tomate con atún y cebolla, y la retiramos del fuego.
Lascaremos el queso ahumado de San Simón da Costa y con ello conseguiremos tener todo a punto para montar la lasaña y mandarla al horno.
Montaremos las lasañas en recipientes individuales de barro. Los untamos con mantequilla y en primer lugar colocamos bechamel, luego placa de pasta, bechamel, salsa, unas lascas de queso y acabamos el primer piso con otra placa de pasta. Repetimos la operación para el segundo piso y acabamos con bechamel por encima de la última placa de pasta. Introduciremos las lasañas en el horno, previamente precalentado, a 180ºC durante 25 minutos aproximadamente. Pasado este tiempo retiraremos, y añadimos un par de lascas de queso encima y les damos el último toque gratinando.
Para acabar, retiramos del horno y las colocamos en platos teniendo en cuenta la conservación del calor en el barro. Mientras sigue burbujeando el queso, decoramos con un pizca de orégano.
Buen provecho
Tortiglioni con Tomate
- Ingredientes para 4 personas:
- 500gr de Tortiglioni
- 50gr de Queso Parmesano
- Salsa de Tomate sencilla
- Rúcula
- Alcaparras
- Aceite de Oliva
- Sal
- Elaboración:
La siguiente receta es una típica pasta con tomate variada con verdes, muy sencilla. Primero prepararemos la Salsa de Tomate sencilla, acudiendo a la receta. Una vez preparada, la reservaremos templando.
El segundo paso será preparar la pasta, en este caso tortiglioni. Cualquier pasta corta es muy interesante. Colocamos una olla con abundante agua y un chorrito de aceite de oliva al fuego. Cuando rompa a hervir, salaremos y añadiremos la pasta revolviendo de vez en cuando durante el primer minuto de cocción. Como siempre, atenderemos a las recomendaciones del fabricante sobre tiempos de cocción. Con este criterio manipularemos el tiempo minuto arriba o minuto abajo para conseguir la dureza deseada. La cocemos al dente y escurrimos debajo de un hilo de agua fría.
A la Salsa de Tomate sencilla le añadiremos 2 buenas cucharadas soperas de alcaparras. Y pasamos a emplatar, repartiendo la pasta sobre los platos. Colocamos encima salsa de tomate con alcaparras y luego un puñadito de hojas de rúcula previamente lavada y escurrida. Para finalizar haremos unas lascas de parmesano con la ayuda del recto de un cuchillo. Estas lascas o láminas serán el tejado de nuestro plato, culminando encima de la rúcula.
Buon appettito
Macarrones con Serrano & Puerro
- Ingredientes para 4 personas:
- 500gr de Macarrones
- 300gr de Jamón serrano
- 410ml de Leche Ideal evaporada
- 50gr de Mantequilla
- 2 Puerros
- Romero
- Laurel
- Aceite de Oliva
- Sal
- Elaboración:
Limpiamos el puerro y lo picamos en brunoise. Lo ponemos en una sartén a pochar junto la mantequilla y una pizca de sal.
Ponemos en el fuego una olla con abundante agua, unas hojitas de laurel y un chorrito de aceite de oliva. Así que rompa a hervir, salamos y a continuación añadimos la pasta. Atendiendo como siempre a las recomendaciones del fabricante sobre tiempos de cocción dejaremos hervior la pasta.
Una vez pochado el puerro, añadiremos el jamón serrano cortado en taquitos. Lo rehogamos suavemente y añadimos la leche ideal evaporada. Cortamos finamente una pizca de hojas de romero y lo añadimos. Reducimos hasta conseguir el espesor deseado.
Emplataremos la pasta con la crema de jamón serrano & puerro al romero.
Buen provecho
Spätzli con Pollo & Tomate
- Ingredientes para 4 personas:
- 800gr de Pechuga de Pollo
- 350gr de Harina
- 100ml de Leche
- 50gr de Mozzarella
- 4 Huevos
- Salsa de Tomate sencilla
- Ajo
- Perejil
- Aceite de Oliva
- Mantequilla
- Nuez moscada
- Pimienta negra
- Sal
- Elaboración:
A continuación muestro una receta muy peculiar, con base de origen suízo, una vez más. El Spätzli es típico de determinadas regiones del norte de Suiza, aunque podemos encontrarlo en multitud de restaurantes repartidos a lo largo de toda la confederación helvética.
En primer lugar haremos una salsa de tomate que acompañará y ligará al pollo con el spätzli. Para ello acudimos a la receta de Salsa de Tomate sencilla.
Una vez hecha la salsa de tomate, pasaremos a preparar el spätzli. Batimos los 4 huevos con la ayuda de una barilla en un bol grande. Una vez batidos los huevos, añadiremos los 350gr de harina previamente tamizados. Mezclamos todo bien ayudándonos con los 100ml de leche. Después de esto será el momento de condimetar: pizca de sal, pimienta negra recién molida y nuez moscada rallada en el instante.
Pelaremos 4 dientes de ajo y los fileteamos para poner a saltar en una sartén con un chorrito de aceite de oliva. Con las pechugas de pollo cortadas en dados, las saltearemos con el ajo. Salpimentamos y acabamos de saltear el pollo. Reservamos en la misma sartén esparciendo perejil fresco bien picadito por encima del pollo.
En una olla con abundante agua. Una vez que rompa a hervir, salamos. Con la ayuda del propio aparato del spätzli o un rallador gordo en su defecto, colocado sobre la olla con agua hirviendo, iremos pasando la pasta que teníamos de antes. Según vaya subiendo el spätzli a la superficie del agua lo quitaremos, ya que esto indica que ha alcanzado el punto de cocción de la pasta. El procedimiento es similar al de la pasta fresca.
En un wok untado con mantequilla iremos poniendo el spätzli. Así que esté todo hecho, lo saltearemos. Añadimos el pollo y la salsa de tomate caliente. Mezclamos todo bien.
Emplatamos la receta con un poco de mozzarella rallada encima de la pasta.
Buen provecho
Fettuccine Pollo & Zanahoria
- Ingredientes para 4 personas:
- 500gr de Fettuccine
- 500gr de Pechuga de Pollo
- 300gr de Zanahoria
- 410ml de Leche Ideal evaporada
- Ajo
- Aceite de Oliva
- Laurel
- Pimienta Negra
- Sal
- Elaboración:
Pelaremos la zanahoria para luego rallarla. Pelamos 3 dientes de ajo, y lo picamos finamente. En una sartén con un chorro de aceite de oliva pondremos a saltear la zanahoria y el ajo. Mientras, cortamos el pollo en pequeños taquitos para incorporar a la sartén. Salpimentamos.
En una olla con abundante agua, un chorrito de aceite de oliva y un par de hojas de laurel, coceremos la pasta. Cuando rompa a hervir salaremos el agua para incorporar la pasta, revolviendo al principio de cocción.
Una vez salteado el pollo y demás, añadiremos la leche Ideal evaporada, reduciremos hasta obtener el punto deseado, y probaremos por si fuese necesario rectificar en sal & pimienta negra. Atendiendo siempre a los tiempos de cocción recomendados por el fabricante coceremos nuestra pasta. Una vez cocida, escurriremos para luego emplatar con la crema hecha de pollo & zanahoria.
Buen provecho
Spaghetti con Pistachos
- Ingredientes para 4 personas:
- 500gr de Spaghetti
- 250gr de Bacon ahumado
- 250gr de Pistacho seco
- 200gr de Queso Gruyère
- 1 Pimiento Rojo
- 2 Cebollas
- Ajo
- Cayena
- Laurel
- Aceite de Oliva
- Pimienta Negra
- Sal
- Elaboración:
Pelamos la cebolla y 3 dientes de ajo para luego picar los en juliana. En una sartén con un chorrito de aceite de oliva, un par de cayenas secas y unas hojitas de laurel, pondremos la cebolla y el ajo a pochar, salpimentaremos. Limpiamos el pimiento rojo y picamos al igual que la cebolla, en juliana, y añadimos a la sartén.
Mientras las verduras se pochan a fuego suave, pondremos una olla con abundante agua al fuego. Una vez que rompa a hervir, salaremos y a continuación añadiremos la pasta, revolviéndola durante el primer minuto.
Añadiremos el bacon ahumado, previamente cortado en taquitos, a la sartén. Pelaremos los pistachos y los reservamos. En esta receta hemos utilizado un queso Gruyère de curación larga (más de 12 meses), por lo cuál será un poquito más fuerte de lo habitual. Rallaremos el queso al gusto, y también reservamos para el final. Cuando la cebolla, el pimiento, el bacon y demás esté a nuestro punto, le quitaremos las cayenas.
Una vez que la pasta esté cocida, atendiendo siempre a las recomendaciones del fabricante y a nuestros gustos de dureza, la escurrimos y rompemos el punto de cocción mediante agua fría.
Emplatamos cada ración de pasta con su correspondiente parte de salsa y queso Gruyère, y por último los pistachos.
Buen provecho
Spaghetti a la crema de Musgo de Irlanda & Champiñones
- Ingredientes para 4 personas:
- 500gr de Spaghetti
- 20gr de Musgo de Irlanda deshidratado
- 200gr de Champiñón
- 1 Cebolla
- 1/2l de Nata líquida
- 50gr de Queso Parmesano
- 50gr de Mantequilla
- Aceite de Oliva
- Pimienta Negra
- Sal
- Elaboración:
Para la elaboración de esta receta hemos elegido una alga bastante común como es el musgo de Irlanda o Chondrus Crispus. Trabajaremos con alga deshidratada, por lo que se aconseja 5g por persona, ya que una vez hidratada el volumen se multiplica.
En primer lugar, hidrataremos 20gr de musgo de Irlanda en un bol con agua y sal durante 10 minutos. Este agua luego se puede utilizar para multitud de recetas ya que contiene una gran cantidad de vitaminas y sabor.
Pelamos y cortamos la cebolla en juliana. Limpiamos con cuidado y cortamos en cuartos los champiñones.
Ponemos a pochar la cebolla con la mantequilla y un chorrito de aceite de oliva. Salamos para que ésta sude y molemos pimienta negra abundantemente. Tras el primer hervor añadimos los champiñones y las algas bien escurridas.
Mientras se pocha todo esto, ponemos al fuego una olla con abundante agua y un chorrito de aceite de oliva, así que rompa a hervir salaremos y añadiremos los spaghetti.
Una vez que esté todo bien pochado añadiremos la nata líquida y el queso parmesano rallado previamente, removeremos repetidamente para que no se nos queme la crema. Probamos de sal y pimienta negra y rectificamos si hiciese falta. Tener en cuenta que al cocinar con algas ya tenemos un punto de sal considerable. Reduciremos la crema al gusto.
Una vez que la pasta esté cocinada, atendiendo siempre a las recomendaciones sobre tiempo de cocción del fabricante, la escurrimos y emplatamos acompañándola de la crema y parmesano por encima.
Buen provecho
Penne Rigate "Tierra & Mar"
- Ingredientes para 4 personas:
- 400gr de Penne Rigate
- 700gr de Tomate natural triturado
- 200gr de Atún en conserva
- 2 Anchoas en conserva
- 2 Cebollas
- 2 Dientes de Ajo
- Alcaparras
- Vino Blanco Ribeiro
- Aceite de Oliva
- Azúcar
- Orégano
- Laurel
- Pimienta Negra
- Sal
- Elaboración:
En primer lugar haremos la salsa, y a continuación la pasta debido a que la salsa está hecha a base de tomate. Ésta necesitará reposo.
Pelamos y picamos en juliana las 2 cebollas. En un sartén con un chorrito de aceite de oliva ponemos la cebolla a pochar con una pizca de sal y las 2 anchoas en conserva muy bien picadas. Una vez que de el primer hervor, la bañamos con medio vaso de vino blanco Ribeiro. Así que vaya evaporándose el vino bajamos el fuego y pochamos con calma. Pelamos los 2 dientes de ajo y los picamos finamente, y agregamos.
Escurrimos el atún y lo desmigamos. Así que la cebolla y el ajo estén pochados, agregamos el atún desmigado y dos cucharas de alcaparras. Lo pasamos un poco y añadimos el tomate natural triturado. Condimentaremos la salsa con orégano salvaje al gusto, un pizca de azúcar para rebajar la acidez del tomate natural triturado, molemos pimienta negra y por último probamos de sal y rectificamos en su justa medida. Así que dé el primer hervor bajamos a fuego lento y removemos repetidas veces para que no se nos queme. El tiempo de cocción será de 20 minutos aproximadamente. Así que la salsa esté cocinada, sí tenemos tiempo para que repose conseguiremos una salsa más ligada y sabrosa.
Ponemos una olla con agua, un chorrito de aceite de oliva y un par de hojas de laurel seco a hervir. Cuando rompa a hervir salamos e introducimos los penne rigate. Revolvemos el primer minuto de cocción para que no se peguen entre sí y cocinamos durante un total de 10min. Atender siempre a las recomendaciones de cada fabricante de pasta. Retiramos la pasta pasándola por debajo de un hilo de agua fría para romper la cocción y escurrimos.
Emplatamos los penne rigate con la salsa "Tierra & Mar" que hemos hecho anteriormente y listo.
Buen provecho
Farfarelle Carbonara
- Ingredientes para 4 personas:
- 400gr de Farfarelle
- 500ml de Nata líquida
- 300gr de Bacon
- 2 Cebollas
- Mantequilla
- Aceite de Oliva
- Nuez Mosada
- Pimienta Negra
- Sal
- Elaboración:
Ponemos una olla con agua y un chorrito de aceite de oliva a hervir. Cuando rompa a hervir salamos e introducimos los farfarelle. Revolvemos el primer minuto de cocción para que no se peguen entre sí y cocinamos durante un total de 11min. Atender siempre a las recomendaciones de cada fabricante de pasta.
Mientras tanto, pelamos la cebolla y picamos en juliana. Cortamos las lonchas de bacon en tres y reservamos.
En un cazo ponemos un chorrito de aceite de oliva y un par de nueces de mantequilla a pomar. Una vez pomada la mantequilla, añadimos la cebolla y salpimentamos. Cuando la cebolla esté pochada, añadimos las tiras de bacon, sofreimos todo. Por último, añadimos la nata líquida condimentada con un poco de nuez moscada rallada. Revolvemos la crema carbonara manteniendo el fuego hasta conseguir el espesor deseado.
Una vez conseguido el punto de la pasta, la escurrimos pasándola por agua fría para cortar la cocción. Mezclamos la pasta con la crema carbonara y listo.
Buen provecho
Tagliatelle con Gambas, Gulas y Champiñones
- Ingredientes para 4 personas:
- 1/2kg de Tagliatelle
- 250gr de Champiñón
- 200gr de Gulas
- 200gr de Gambas peladas
- 4 Dientes de ajo
- Aceite de Oliva Virgen Extra
- Laurel
- Cayena
- Perejil
- Sal
- Elaboración:
Si las gambas son frescas, las pelaremos convenientemente, y si fuesen congeladas, las descongelaríamos. Seguiremos el mismo método para las gulas. Limpiamos los champiñones y los cortamos en cuartos. Si fuese necesario utilizar el agua, una vez limpios regaríamos con un chorrito de limón para evitar la oxidación de los champiñones. Pelamos los dientes de ajo y fileteamos.
Ponemos una olla con abundante agua y un chorrito de aceite de oliva a hervir a fuego fuerte. Añadimos unas hojas de laurel seco y una vez que rompa a hervir, salaremos. Introducimos los tagliatelle y reducimos el fuego mientras se mantenga en ebullición. Dejamos cocer el tiempo necesario para nuestro gusto o seguimos la recomendación del fabricante, nosotros en este caso los hemos dejado cocer aproximadamente 11 minutos, debido a que es una pasta un poco más larga de lo normal.
Mientras tanto, haremos el salteado de champiñones, gambas y gulas. En un sartén con 4 cucharadas soperas de aceite de oliva y un par de cayenas, al gusto la cantidad, calentamos el ajo. Una vez que caliente el aceite añadimos los champiñones, y luego las gambas y salteamos. Cuando casi estén añadimos las gulas y reservamos.
Cuando la pasta esté. La retiramos del fuego escurriéndola bajo agua fría para parar la cocción. Retiramos las hojas de laurel. Lavamos perejil fresco y lo picamos finamente. Aliñamos la pasta con este perejil y añadimos el salteado. Mezclamos convenientemente y para finalizar chorrito de aceite de oliva virgen extra.
Buen provecho
Spaghettoni con Albóndigas Mignon
- Ingredientes para 4 personas:
- 400gr de Spaghettoni
- 400gr de Carne de Ternera magra
- 780gr de Tomate natural triturado
- 3 Dientes de Ajo
- 2 Cebollas
- 2 Huevos
- Pan rallado
- Harina
- Aceite de Oliva
- Aceite de Girasol
- Laurel
- Orégano
- Nuez moscada
- Pimienta Negra
- Azúcar
- Sal
- Elaboración:
En primer lugar adobaremos la carne. En este caso hemos adquirido morcillo de ternera picado, aunque también podemos adquirir una pieza magra de ternera que nos guste y picarla con la ayuda de la Thermomix. Pondremos la carne picada en un bol, y añadiremos un par de cucharadas soperas de pan rallado, 2 huevos y condimentaremos con sal y nuez moscada recién rallada. Dejaremos reposar, aquí es donde podemos conseguir un mayor o menor sabor del adobo en la carne, ampliando o reduciendo el tiempo de reposo de la carne. Cuanto mayor sea, mayor será el sabor del adobo. Aconsejamos dejarlo un par de horas aproximadamente en el frigorífico.
Pelaremos los dientes de ajo y las cebollas. Cortamos las cebollas en juliana y las ponemos a pochar en una sartén o cazo con un chorro de aceite de oliva, salamos para que éstas suden. Tras el primer hervor añadimos los ajos, previamente picados, al cazo. Así que esté todo bien pochado añadiremos el tomate natural triturado, condimentado con unas hojas de laurel, pimienta negra recién molida, sal y azúcar. Este último en menor cantidad que la sal ya que su función es rebajar la acidez del tomate. Una vez ganado el primer hervor bajaremos a fuego lento y removemos repetidamente. Que la salsa de tomate nos quedé bien es una cuestión de tiempo de cocción y reposo. Habitualmente haremos la salsa de tomate el día anterior, ya que el resultado final será más satisfactorio.
Mientras la salsa de tomate se hace. Retiramos la carne picada del frigorífico y la vamos configurando en pequeñas albóndigas con las manos o con la ayuda de dos cucharas. A continuación las pasamos por harina y luego las doramos en una sartén con abundante aceite de girasol. Según las vamos dorando las incorporamos a la salsa de tomate para que terminen de cocinarse.
Pondremos al fuego una cacerola con agua, unas hojas de laurel y una gota de aceite de oliva. Cuando rompa a hervir salaremos, y a continuación incorporaremos los spaguettoni. Como siempre atenderemos a la recomendación del fabricante sobre el tiempo de cocción de la pasta seleccionada. Nosotros en este caso hemos cocido la pasta durante 7 minutos quedando "al dente". Escurriremos la pasta y pasaremos por agua fría para parar la cocción, no olvidarse de retirar la hojas de laurel. Una vez bien escurrida la pasta, la condimentaremos con orégano salvaje en abundancia para conseguir una buena impregnación de éste en la pasta.
Finalmente, emplataremos sirviendo la salsa de tomate sobre la pasta condimentada.
Buen provecho
Ensalada de Fusilli
- Ingredientes para 5 personas:
- 500gr de Fusilli o cualquier otra helicoidal
- 200gr de Bonito en conserva
- 250gr de Tomates Cherry
- 100gr de Rúcula
- 2 Lonchas de Jamón cocido de 150gr/u
- 1 Cuña de Queso Havarti de 150gr
- 5 Huevos
- Alcaparras
- Aceite de Oliva
- Vinagre de Jerez
- Laurel
- Pimienta Negra
- Sal
- Preparación:
En una cacerola ponemos agua a hervir con unas hojas secas de laurel y una gota de aceite de oliva. Cuando el agua rompa a hervir salamos sin temor ninguno, y a continuación introducimos el 1/2kg de fusilli, atenderemos a la recomendación del fabricante sobre el tiempo de cocción de la pasta, ya que suele variar, nosotros la hemos cocido durante 9 minutos aproximadamente.
A la par que la pasta, en una cacerola aparte, con agua, sal y un chorrito de vinagre coceremos los cinco huevos, desde que rompa a hervir contaremos 10 minutos y los sacaremos a un bol con agua fría (se puede uno ayudar de hielo para enfriar los huevos rápidamente).
Mientras las cocciones hacen su trabajo, vamos preparando los demás ingredientes. Las dos lonchas "gorditas" que tenemos preparadas las transformamos en pequeños dados cortando en cuadrícula. Una vez cortados los colocamos en un bol lo suficientemente grande como para albergar a todos los ingredientes de la ensalada de pasta.
Con el queso Havarti seguimos el procedimiento anterior de cortarlo en pequeños dados del tamaño de los dados del jamón cocido. Podemos utilizar un queso que sea más fácil de manipular, como puede ser la mozzarella seca que también combina muy bien, pero en este caso buscamos un queso que destaque aún estando entre muchos elementos. Una vez convertidos en pequeños dados los agregamos al bol junto al jamón cocido.
Sin perder ojo de la pasta y los huevos, si estuvieran cocidos los retiraríamos. Escurrimos la pasta, sí está al punto, pasando por agua fría para romper la cocción y también retiraremos las hojas de laurel. Los huevos sí estuviesen, como anteriormente hemos comentado, los pasaríamos a un bol en agua fría para pelarlos de forma fácil. Los pelaremos cascando las dos puntas del huevo y soplando por una de ellas o a la manera tradicional, debajo de un hilo de agua fría.
Mientras los huevos y la pasta se enfrían, abrimos el bonito en conserva y lo desmigamos incorporando al bol final. No nos olvidamos de añadir de 3 a 4 buenas cucharadas soperas de alcaparras. Damos una primera mezcla para ir viendo las proporciones por si necesitase rectificar a gusto algún ingrediente.
Una vez que los huevos cocidos se hayan enfriado los picaremos finamente y a continuación agregamos al bol. La pasta, una vez escurrida, la condimentaremos con pimienta negra recién molida. La condimentamos en este momento para una mayor impregnación de ésta en la pasta. Luego la añadimos al bol, y por último aliñamos con un chorrito de vinagre de Jerez y aceite de oliva. Revolvemos bien todos los ingredientes.
Emplatamos un poco de la ensalada de fusilli con unas hojas de Rúcula fresca para cada plato.
Buen provecho
