- Ingredientes para 4 personas:
- 250gr de Queso Mascarpone
- 300gr de Fresas
- 75gr de Arándanos
- 75gr de Grosellas
- 50gr de Azúcar
- Grand Marnier
- Limón
- Elaboración:
Este postre frío nos servirá para terminar una gran comida o cena. Consiste en una crema de queso mascarpone fría y dulce de frutas del bosque.
En un bol grande añadiremos el queso, el azúcar y un chorro de Grand Marnier. Revolvemos con la ayuda de una barilla hasta licuar.
Con la ayuda de una batidora o licuadora, trituramos 5-6 fresas con un chorrito de limón para que no se oxide, y lo añadiremos al bol. Consiguemos así que quede más líquido y con un color más llamativo.
Cortaremos las fresas restantes en pequeños tropezones y añadimos al bol. Por último añadiremos las grosellas y los arándanos reservando alguno para decorar al final. Revolvemos toda la crema hasta que esté bien mezclada.
Para terminar serviremos la crema de mascarpone en copas y las decoramos con un par de arándanos y otro par de grosellas.
Buen provecho
Mascarpone de Frutas del Bosque
Arroz con Leche y Mango
- Ingredientes:
- 1l de Leche desnatada
- 200gr de Arroz
- 125gr de Azúcar
- 1 Mango
- 1/2 Rama de Canela
- 1 Cáscara de Limón
- 1 Cáscara de Naranja
- Canela Molida
- Elaboración:
Obtenemos la cáscara del limón y la naranja, sin parte blanca amarga, pelando la fruta cuidadosamente. En un cazo hervimos la leche, la cáscara de naranja y de limón, y 1/2 de rama de canela.
Lavamos el arroz con agua. Cuando empiece a hervir, añadimos el arroz y lo dejamos cocer a fuego lento durante 12 minutos, removiendo de vez en cuando y eliminando las posibles "telecillas" de nata que se creen en la superficie.
Pasados los 12 minutos, añadimos el azúcar y continuamos a fuego lento 5 minutos más hasta obtener un arroz cremoso.
Pelamos el mango y lo fileteamos en pequeñas láminas. Emplatamos un poco de arroz y un par de láminas de mango y por último, espolvoreamos un poco de canela molida.
Buen provecho
Tiramisú
- Ingredientes:
- 1/2kg de Queso Mascarpone
- 1/2 Tableta de Chocolate blanco
- 1/2 Tableta de Chocolate con Nueces
- 7 huevos
- 50gr de Mantequilla
- Oporto
- Licor Tía María
- 1 taza de café
- 50gr de Cacao en polvo
- 85gr de harina
- 180gr de Azúcar
- Elaboración:
Para que las recetas de postres salgan correctamente se debe seguir lo más estrictamente posible las cantidades de los ingredientes, ya que la base de los postres está en la química entre ingredientes.
En primer lugar, haremos un bizcocho de cacao sencillo que utilizaremos como base del tiramisú. Para trabajar utilizaremos un bol grande. Añadimos 4 huevos al bol y con un barilla o la ayuda de la batidora con la barilla iremos emulsionando los huevos, añadiendo 110gr de azúcar de poco en poco. Aumentaremos el tamaño hasta triplicar el volumen inicial. Con un tamiz fino de repostería, tamizaremos sobre la masa del bizcocho 85gr de harina y 30gr de cacao. Luego pomamos 50gr de mantequilla que también añadiremos al bol. Con una lengua mezclaremos suavemente y con cuidado para que la masa del bizcocho pierda el menor aire posible (volumen).
Precalentamos el horno a 180ºC y sobre papel vegetal verteremos el bizcocho de 1cm de grosor aproximadamente. Horneamos 10min a 180ºC. Mientras el bizcocho se hace, haremos la crema del queso.
En el mismo bol previamente limpio, volcamos 1/2kg de queso Mascarpone, añadimos 70gr de azúcar aproximadamente, 3 yemas de huevo y mezclamos con la lengua. Probamos de dulce y rectificamos si es necesario. Añadimos un chorrito de vino Oporto, y revolvemos hasta crear una crema homogénea y reservamos.
Cuando el bizcocho esté hecho, podemos comprobarlo clavando un palillo y si al sacarlo sale limpio es que el bizcocho ya está hecho. Con la ayuda del molde donde vamos a montar el tiramisú recortamos la base en bizcocho de las medidas exactas y retiramos los sobrantes. Colocamos el bizcocho en el molde y regamos con un chorrito de licor de café Tía María dejando que el bizcocho se empape. Regamos también con una tazita de café hecha previamente.
Cuando el bizcocho de cacao haya absoribido los líquidos, pomaremos 50gr aproximadamente de chocolate blanco y los extenderemos con la lengua sobre el bizcocho. Por encima de esta capa pondremos la crema de queso que tenemos reservada. Con una espátula alisaremos y introducimos el tiramisú al frigorífico a que enfríe durante un par de horas.
Emplataremos la porción de tiramisú con cacao tamizado por encima y unas lascas de chocolate con nueces. Para conseguir lascas de chocolate nos ayudamos de la parte no cortante recta de un cuchillo y arrastramos la tableta por encima de la parte recta del cuchillo.
Buen provecho
